Japanilaista Sorachi humalaa ja korianteria, katajanmarjoja ja erikoismaltaita. Oluen paneminen on todellista käsityötä, uusien makuvivahteiden etsimistä ja vuosituhantisen perinteen kunnioittamista.
Sami Kuusela tutustui ulkomailla asuessaan pienpanimo-oluisiin ja kiinnostui niistä niin paljon, että hankki pienen tuotantolaitteiston kotikäyttöön. Erehdyksiäkin sattui, mutta ajan kanssa oluista tuli niin hyviä, että ne olisivat kelvanneet myytäväksi asti. Vuonna 2016 perustettiin Taiwalkosken Panimo, jonka valikoimassa on tällä hetkellä seitsemän käsityönä valmistettua, suodattamatonta ja pullokypsytettyä olutta.
Pienpanimo tekee käsityöläisolutta
Pienpanimo tai käsityöläispanimo on panimo, jonka tuotantomäärä on enintään 15 miljoonaa litraa vuodessa. Pienpanimoiden tuottamia oluita kutsutaan myös nimellä käsityöläisolut. Työ onkin monesti todellista käsityötä itse oluen valmistuksesta aina pullottamiseen ja etikettien liimaamiseen asti. Suomessa on tällä hetkellä noin 95 pienpanimoa ja 3 suurta panimoa.
Taivalvaaran harjusta pulppuava, Suomen toiseksi suurin lähde tuottaa tärkeän oluen ainesosan. Taiwalkosken Panimon käyttämä vesi on niin puhdasta ja pH arvo juuri oikea, että veden laadun parantamiseksi ei tarvitse käyttää mitään lisäaineita. Panimon logossakin virtaa sama vesi.
Tuhat litraa viikossa
Panimo pyrkii käyttämään mahdollisimman pitkälti kotimaisia raaka-aineita, mutta kustannussyistä pitää välillä tehdä hankintoja muualta. Käymistankit ja keittoastiat on hankittu olutmaa Englannista, sillä hinta oli huomattavasti kotimaista edullisempi. Pullot tulevat Tanskasta, etiketit Liettuasta ja laatikot Latviasta. Korkit ja mallas ovat kotimaisia. Kallein ainesosa oluen tuotannossa on humala. Kilo maksaa noin 50 euroa, eikä kotimaista humalaa ole saatavilla.
Panimo toimii samassa rakennuksessa Taivalkosken ABC:n kanssa ja pian panimon myymälään on tulossa olutta, jota voi ostaa vain paikan päältä. Muita panimon oluita löytyy pääasiassa pohjoisesta. Jakelualue on Oulusta ylöspäin, aina Ivaloon saakka. Tuotantomäärä on tällä hetkellä noin 1000 litraa viikossa ja välillä kysyntä juoksee tuotannon edellä.
Leader-rahoitus auttoi yrityksen perustamisessa
Koillismaan Leaderin hankerahoituksesta oli iso apu pienpanimon perustamisessa. Taiwalkosken Panimon tuotatantolaitteista suuri osa on rahoitettu hankerahalla. Naturpoliksen yritysneuvoja oli suureksi avuksi paperisodassa ja Sami totesikin, että ”Aluksi tuntui työläälle, mutta aina sai kysyttäessä neuvoja ja loppujen lopuksi se oli aika yksinkertaista.”
Monenlaista tuotannollistakin päänvaivaa on matkan varrella tullut eteen. Muutaman kerran on tullut ajateltua, että ”kenellekään muulle ei voi kyllä käydä näin”. Mutta pienpanimo-yrittäjät tapaavat toisiaan tapahtumissa ja messuilla, vaihtavat vinkkejä ja oppivat koko ajan uutta pannakseen entistä kiinnostavampia makuja oluen ystäville.
info: Koillismaan Leader ry on myöntänyt Taiwalkosken Panimo Oy:lle investointihankkeen lisäksi perustamistukea 8 853 euroa.
